Для рецепта вам потребуется:

яйцо - 4-5 шт.
молоко (или сливки) - 4 ст.л.
соль - по вкусу
сливочное масло - 2 ст.л.
для соуса:
сливочное масло - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
томатная паста - 4 ст.л.
соль, перец - по вкусу.

Для соуса растопите на сковороде ложку сливочного масла, высыпьте муку и пассеруйте несколько минут. Затем добавьте томатной пасты и немного потушите (по желанию можете добавить ложку сметаны). Соус готовят около 3 минут при постоянном помешивании, можете его слегка посолить и поперчить.

Для омлета взбейте яйца вместе со сливками или молоком, посолите по вкусу. Разогретую сковороду смажьте маслом и вылейте в нее смесь из яиц. Выпекайте до готовности. Готовый омлет уложите на блюдо и подавайте вместе с соусом.