Для рецепта вам потребуется:

яйцо - 8 шт.
кабачки цуккини - 3
масло - 2 ст. л.
лук репчатый - 1-2 шт.
лук-шалот (луковицы) - 2
мускатный орех (натертый) - по вкусу
черный перец - по вкусу
соль.

Большую луковицу очистить, мелко порезать. Цуккини промыть, обрезать остатки стеблей, потереть цуккини на крупной терке, хорошо отжать в салфетке. Лук-шалот очистить, мелко нарезать. Масло растопить в сковороде, потушить при помешивании цуккини и лук-шалот около 8 минут. Яйца взбить, все смешать, приправить солью, черным перцем, натертым мускатным орехом. Залить цуккини, выдерживать в закрытом виде. Когда нижняя часть затвердеет, переложить омлет на тарелку, перевернуть и опять положить на сковороду, жарить на малом огне. Снять со сковороды и разложить на подогретые тарелки..